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调味品协会配制的“化学酱油”味道如何

发布时间:2019-09-13 19:10:17

近日,香港媒体曝出企业用水解植物蛋白等7种化合物可配制出可能致癌的 化学酱油 。8月10日,中国调味品协会负责人对此消息做出解释,称包括水解植物蛋白在内的7种化合物都不是非法化学物质,酿造酱油和配制酱油之分不属于食品安全问题。

当我们还在为醋纠结的时候,酱油又闹心了,下回不知道轮到谁了。

一边是香港媒体曝出企业用水解植物蛋白等7种化合物可配制出可能致癌的 化学酱油 ,另一边是协会说不属于安全问题,我们该相信谁?

据香港城市大学生物化学系副教授林汉华称, 化学酱油 和平时买的酿造酱油在口感、质感都很相似,几可乱真。但他指出,化学酱油中的水解植物蛋白质需要通过酸来制造水解过程,如果生产商采用的是盐酸,过程中将会释放出致癌物质三氯丙醇。食品安全问题,我们是宁可信其有,不可信其无,从以往的经验来看,还是应该相信香港媒体多一些。

据了解,三氯丙醇是一种可能引发癌症的物质。1999年10月,欧盟对从中国出口的部分酱油进行抽查,发现三氯丙醇超标,曾禁止对中国酱油的进口;2001年,国内掀起酱油酿造、配制之争,也将矛头对准三氯丙醇。可见,三氯丙醇并非是空穴来风的,我们还能信其无吗?

化学酱油 让我们疼痛。其一,目前,国家正在修订酱油的食品安全标准;其二,我们的专家称, 三氯丙醇标准内是安全的。在标准内如何保证?其三,辟谣的是协会。协会的话,谁都知道不可全信。这从醋的遭遇上就得到证明了。连协会内部会长级别的都会 打架 ,还有公信力吗?

化学酱油 属不属食品安全问题,我们如果不信协会,还能相信谁?记者昨天从国家质检总局了解到,今年4月已公布了对酱油的国家质量监督抽查结果,合格率在95.9%。这是不是更令我们迷雾?

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