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肉类都要焯水

发布时间:2020-02-15 03:06:46
肉类都要焯水?用凉水还是开水?很多人这一步做错,难怪肉不好吃

现在家里面的条件都是越发的好了,所以基本上每天都是能够吃到肉的,那么其中我们吃到最多的还是要属猪肉,当然也是有一些牛肉或者是羊肉之类的。其实不管是什么肉的话,我们基本上都是需要在家里面自己做的,其实只要是肉类的食物,只要你厨艺不是很差的话,做出来的饭菜都会比较好吃,不过在这个好吃也只是局限在一个程度上面。

所以要想真正做的好吃的话,其实大部分人都还是做不到的,肉类都要焯水?用凉水还是开水?很多人这一步做错,难怪肉不好吃。其实经常做肉的人都会知道,不管做什么肉,在做之前,就先要把肉类焯一遍水,这样的话,会让肉类的口感变得更加的好,要是没有这一步的话,就会让肉类的口感变得很差了。那么对于焯水这个过程的话,很多人都会认为相当的简单,其实并不是如此,焯水也是有一些技巧的。

首先我们要先了解,做肉之前为什么非要焯水不可呢?其实焯水除了可以让肉类口感变得更好之外,还可以去掉肉类里面的腥味,这是很重要的一个点。那么同样还能让我们在之后做饭的时间变短,所以做肉之前,一定是要先焯水的。那么我们在焯水的时候,都是要用凉水的,不管是什么肉类,这样的话,会让肉里面的脏东西还有腥味都慢慢的“跑”出来,因为凉水会让肉类受热的话比较均匀,所以也不会出现口感不一样的状况。

那么有的人就会说了,我非要用开水焯,那么我们就来看看用开水的结果吧。首先当肉类进入烧开的水里面,肉里面的朊元素都会进行一个凝结,那么就会出现一种外面熟了里面还生着的状况,这样的话,肉类里面的脏东西还有一些腥味都跑不出来,所以这样的话就会很影响肉类的口感,肉会变得柴了。所以总的来说还是用凉水进行焯水是最好的。那么下面就给大家一下做肉的万能步骤吧,不管是什么肉,能够做的很好吃。首先用焯好的肉类放进清水里面,在里面加一些生姜片、料酒,接着就用大火一点点的烧开,之后水上面就会有一层白沫,过滤掉之后,把这些肉放进冷水里面浸泡,差不多有四分钟就可以了。这样出来的肉会更加的有弹性,大家都会了吗?

本文相关词条概念解析:

肉类

肉类,是动物的皮下组织及肌肉,可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪,以及卡路里,其属于酸性食物。

凉水

凉水就是温度低的水,冷水,生水的意思。

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