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鱼丸粗面的做法鱼丸粗面怎么做的

发布时间:2019-07-19 10:43:15

鱼丸粗面的做法,鱼丸粗面怎么做的?

材料:鲅鱼1条、猪五花肉馅约400克、蛋清1个、葱姜水1小碗、盐适量、淀粉1汤勺、香油、胡椒粉适量、生抽1汤勺、胡萝卜、香菇、小油菜、香菜适量、蛋皮1张、乌冬面200克

做 法:

1、准备鲅鱼1条

2、将鱼去头尾,片开去主刺,留整块鱼肉,排摸几遍将鱼刺拔除干净。

3、用刀片除鱼皮,将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉(少量多次,加少许水,以使料理机能正常转动) 料理机,不用也成,天热,太懒了,还是用上吧,转几秒钟,超级省力!

4、搅好的鱼蓉。

5、将鱼蓉1份和2份的五花肉馅放到一起。

6、倒入葱姜水、淀粉、蛋清、顺时针方向搅拌,使水完全吃进肉馅中,加入盐、胡椒粉调味。

7、倒入适量香油,搅拌均匀,肉馅稠度合适有黏性。

8、一手抓肉馅,虎口挤出丸子,用勺舀起放到微开的水中。

9、煮至漂浮撇清浮沫即可。

10、锅中倒入高汤,放入鱼丸烧滚,放入胡萝卜丝、香菇片、小油菜,加入盐、香油、生抽少许、醋少许(少放一点点醋,给汤增香提鲜的秘诀)调味、关火后放入少许香菜。

11、锅中水烧开,乌冬面煮约3分钟。

12、将面盛出放上鱼丸,浇上鲜汤,放上蛋皮即可。

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